Picar los ajos y sofreír en aceite. Antes de que se doren poner los calamares, salpimentar, dar una vuelta y echar el vino.

Esperar unos minutos a que se evapore el alcohol y añadir el tomate triturado.

Esperar unos diez minutos a que se haga el tomate y echar la cantidad de agua y pastilla de caldo de pescado (2 Tazas por 1 de arroz).

Tostar un poco el azafrán (yo lo hice 20 seg potencia máxima en microondas) y machacar en mortero. Diluir en un poco de caldo caliente y añadir a la preparación.

Añadir el arroz y esperar a que se haga (en mi caso lo preparo en olla express 8 min).

Espolvorear por encima el perejil fresco picado y dejar reposar 2 minutos.