Tarta tatin
Dicese este nombre, pertenece a las hermanas tatin,stephanie y caroline, que por haya en el 1889 en el hotel que regenteaban en un publito de francia, les gustaba atender a los comensales, muy simpaticamente y tambien cocinaban.Una de las hermanas se olvida de colocar la masa y cuando se da cuenta ya tenia las manzanas en el caramelo y no le quedo otra, que poner la masa ensima de las manzanas, de ahi tambien que la conozcamos con la acepcion de tarta invertida de manzanas.
Tarta tatin
Dicese este nombre, pertenece a las hermanas tatin,stephanie y caroline, que por haya en el 1889 en el hotel que regenteaban en un publito de francia, les gustaba atender a los comensales, muy simpaticamente y tambien cocinaban.Una de las hermanas se olvida de colocar la masa y cuando se da cuenta ya tenia las manzanas en el caramelo y no le quedo otra, que poner la masa ensima de las manzanas, de ahi tambien que la conozcamos con la acepcion de tarta invertida de manzanas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Masa sable: hacer corona con harina (tamizada), en el centro colocar la manteca, el azúcar, los huevos, sal, escencia, ralladura de limón, hacer una pasta con todo lo del centro, que se integren bien los ingredientes, una vez bien homogéneo, con cornet o con la mano que la harina cubra esta pasta ( BIEN LIQUIDA Y AMARILLA), recorda que esta masa, NO se debe amasar, una vez integrada la pasta con la harina, no te asuste si esta humeda, así queda y quebrada (se rompe). La envolves en papel film, y la llevas a la heladera mas de 1 hora.
- 2
Mientra tanto, en una sarten que sea toda metalica, incluido el mango. ( porque va al horno ). Vas a pelar y cortar las manzanas en 4 o 6 cascos dependiendo del tamaño de la manzana. Y las pones en un recipiente con agua y limón para que no se oxiden.
- 3
En la sarten haces el caramelo, colocando el azúcar y la manteca (cuidado que no quede muy oscuro, porque despues va al horno ). Una vez el caramelo listo dispones las manzanas como la foto, en lo posible que queden bien apretaditas porque luego se reducen y quedan intersticios y cocinas a fuego bien bajo por 10min. Tapadas. (así se hablandan las manzanas un poquito).
- 4
Retiras la masa del frío y la estiras con palo de amasar sobre la mesada harinada, hasta lograr el diametro de tu sarten. Una vez tibia las manzanas con el caramelo la, dispones sobre las manzanas y el caramelo. Recorda que es una masa muy maleable podes remendar donde se te rompa, hacele agujerito para que respire y despida el vapor.
- 5
La llevas al horno 180° por 20min. O hasta que veas doradito el contorno de la masa.retiras y antes de que enfrie desmoldas. podes degustarla tibia o fria, la podes acompañar con helado. Es común que una vez terminada la cocción, suba el caramelo con el almíbar de la manzana por los agujeritos.
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