calentar el aceite de oliva en una cacerola y luego agregar el arroz para sellarlo. Inmediatamente agregar caldo de verdura en cantidad necesaria para preparar un risoto al dente. Dejar enfriar

En otra cacerola colocar mas aceite de oliva, rehogar la cebolla, el ajo, luego los palmitos y finalmente los pimentones, dejar pasar un minuto entre cada ingrediente. Un minuto despues de agregar los pimentones colocar la leche de coco, que previamente fue mezclada con la mostaza y la mayonesa, las ciruelas, las pasas y las nueces. Salpimentar a gusto y dejar enfriar.

Mezclar suavemente las dos preparaciones anteriores, colocar en una fuente y llevar a la heladera para enfriar. Servir decorado con hojas de perejil fresco.