Pseudo-encurtido de pepino y cebolla roja
Pues eso, no llega a ser encurtido porque no se conserva en vinagre, sino que se trata aproximadamente como una ensalada. Aunque una ensalada larga duración, se mantiene lo más bien varios días.
Por otro lado no pongo para cuántos comensales porque depende mucho cómo se use, ya que admite ser usada como una pequeña guarnición, o ser presentada como un ingrediente más en una picada o... lo que se te ocurra. Pero digamos que como pequeña guarnición (como el sabor es muy marcado, no da para usarlo como una ensalada en toda la regla) rinde 4 porciones.
Adaptación de receta en inglés encontrada en Food52
Pseudo-encurtido de pepino y cebolla roja
Pues eso, no llega a ser encurtido porque no se conserva en vinagre, sino que se trata aproximadamente como una ensalada. Aunque una ensalada larga duración, se mantiene lo más bien varios días.
Por otro lado no pongo para cuántos comensales porque depende mucho cómo se use, ya que admite ser usada como una pequeña guarnición, o ser presentada como un ingrediente más en una picada o... lo que se te ocurra. Pero digamos que como pequeña guarnición (como el sabor es muy marcado, no da para usarlo como una ensalada en toda la regla) rinde 4 porciones.
Adaptación de receta en inglés encontrada en Food52
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar y rebanar los pepinos en rodajas de algo menos de 1/2 cm. Poner en un bol.
- 2
Pelar las cebollas y cortarlas en rebanadas lo más finas posible (yo lo hago con mandolina). Agregar a los pepinos.
- 3
Añadir la sal, mezclar bien y dejar reposar durante una hora.
- 4
Pasar los ingredientes a un escurridor o colador para pastas en la batea de la cocina y enjuagar y enjuagar y enjuagar; cuando creas que has drenado toda la sal... enjuagá un poquito más ;) . Antes de sacarlo del escurridor, probalo y si lo seguís sintiendo muy salado seguí enjuagando hasta que esté a tu gusto.
- 5
Una vez bien escurrido, distribuir sobre una toalla de cocina limpia y secar presionando suavemente.
- 6
Ya secos, pasar los vegetales a un bol y aliñar con el vinagre y el aceite de oliva. Reservar así hasta el momento de servir; yo lo mantengo en la heladera, pero no es obligatorio.
- 7
En el momento de servir espolvorear con las hierbas someramente picadas.
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