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Ingredientes

  1. 7Chiles poblanos, asados, limpios y desvenados.
  2. 1cebolla grande, limpia y cortada en pluma.
  3. 1/2 kgqueso fresco o de cabra (rueditas, remojadas en agua para
  4. quitarles el exceso de sal).
  5. 8huevos cocidos, pelados y cortados por mitad a lo largo.
  6. 1/2 kg.de jitomate asado
  7. 1/2cebolla asada
  8. 2 dientesajo asados
  9. al gustoEpazote
  10. Mantequilla (cantidad necesaria)

Paso a paso

  1. 1

    Preparación:
    En una cazuela de barro de regular tamaño, se derrite la mantequilla ahí se acitrona la cebolla cortada en pluma, hasta que este transparente y suave, se agregan los chiles cortados en rajas.
    Se licuan el jitomate, la cebolla y los ajos asados con un poco de agua, esta mezcla se agrega a las rajas y la cebolla, pasados unos 5 minutos se agrega el epazote y se baja la flama, con sumo cuidado se añaden las mitades de huevo y el queso cortado en rajas. Se deja cocinar por 10 minutos más y está listo. Se puede acompañar con arroz blanco.

  2. 2

    Nota: Se pueden sustituir los huevos cocidos por huevos pochados.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Rocio Alejandra Beceiro Delfin
Apasionada por la cocina y el arte
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Comentarios

Ana Paula de la Vega
Ana Paula de la Vega @cook_2676195
Sus recetas inspiran no sólo a aprender a cocinar, sino de comer, vaya que digo comer devorar cada platillo pero con calma para paladear cada uno de los sabores ¿Incongruencias las mías no?

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