Tortilla de Patatas & Cebolla
Tortilla Extra Jugosa
Paso a paso
- 1
Cortaremos las patatas a daditos de 1cm más o menos.
- 2
Cortaremos la cebolla en tiras y las pondremos a rehogar en aceite hasta que esté transparente y dorada. (sin salar)
- 3
Retiramos y reservamos la cebolla cuando esté transparente y ligeramente tostada.
- 4
Pocharemos las patatas en abundante aceite de oliva. Se trata que la patata esté sumergida. (Unos 20 min.)
- 5
Cuando esta pochada la patata retiramos todo el aceite de la sartén. Y dejamos la patata a fuego medio alto durante 4 minutos para que se dore un poco y quede algo más crujiente.
- 6
Retiraremos la patata y la mezclaremos con la cebolla y la dejaremos atemperar, antes de añadir la mezcla del huevo (para que no se cuaje nada)
- 7
Batiremos los huevos enteros y las dos yemas extras para que suba mucho la mezcla y quede espumosa. Así quedará más jugosa.
- 8
Tiene que tener un aspecto espumoso como el de la foto. Se consigue fácilmente con el accesorio de batir.
- 9
Es el momento de añadir el huevo batido a la mezcla de patatas y cebolla (ya más frías). Lo mezclaremos todo con unas varillas y es ahora cuando se añaden dos cucharaditas de sal.
- 10
Ponemos la mezcla en una sartén precalentada y engrasada y cocemos a fuego medio fuerte (7-8) durante unos minutos. Controlamos que no se queme. Y daremos la vuelta. Si usamos una sartén doble es importante tener la otra sartén también preparada y caliente antes de girar.
- 11
Damos la vuelta y pinchamos al cabo de unos minutos para controlar que no se cuaje excesivamente.
- 12
Antes de cortar dejaremos que se atempere la tortilla para que el huevo se acabe de solidificar un poco.
- 13
Buen provecho!
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