Lemon pie
Es muy fácil ya que la masa la hago con galletitas molidas y el relleno es un mousse muy esponjoso.
Lemon pie
Es muy fácil ya que la masa la hago con galletitas molidas y el relleno es un mousse muy esponjoso.
Paso a paso
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BASE DE GALLETITAS. Moler bien las galletitas, si no tienen procesadora, las pueden poner en una bolsa y le pasan encima el palote y se va moliendo. En un bols colocamos las galletitas molidas con el azúcar y mezclamos bien, agregamos la manteca derretida y continuamos mezclando hasta que quede todo integrado. Cubrimos la base de un molde desmontable haciendo presión, luego llevamos a la heladera.
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MOUSSE. Batimos las yemas con la 3/4 taza de azúcar a punto letra.
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Llevamos a baño María y enseguida agregamos el jugo de limón y espolvoreamos en forma de lluvia la gelatina sin dejar de revolver.
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Continuar mezclando hasta que la preparación comience a espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco
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Por otra parte batir las claras a nieve y agregar en forma de lluvia el azúcar restante.
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Incorporar de a poco las claras batidas a nieve a la preparación de las yemas, mezclar con movimientos envolventes.
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Agregar la mousse sobre la base de galletitas molidas. Dejar enfriar hasta que quede firme.
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Cuando este firme cubrimos con merengue. Yo hago el merengue cocido que está en mis recetas. Para cubrir necesitarán 3 claras con 9 cucharadas colmadas de azúcar. Mezclan las claras y el azúcar y llevan 25 segundos al micro, sacan y mezclan las claras. Repiten hasta que se disuelva el azúcar. Luego batir hasta formar el merengue. Decoran a gusto
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Juan -
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