Corta un cuadrado de Papel Manteca del triple de tamaño del Lomo que utilicemos. Con un Pela Papas cortamos la Zanahoria y la ponemos en el centro del Papel.

Lavamos bien el Puerro, lo cortamos en rodajas y lo colocamos sobre la Zanahoria (este va a ser nuestro Colchón de vegetales), salpimentamos y rociamos con un hilo de Aceite (si es Oliva mejor, sino cualquiera que tengamos va bien) y colocamos el Salmón o Pescado que más nos guste encima de las verduras, salpimentamos y espolvoreamos con el Tomillo.

Plegamos el papel a modo de empanada (en dos, juntando los bordes inversos) dejando los vegetales y el pescado en el centro y lo cerramos plegando los bordes como si fuera repulgue, cuidando que quede todo cerrado bien hermético.

Llevamos a horno moderado a fuerte por 20’ o hasta que veamos que el papel esta dorado. Cuidado al abrirlo porque el vapor va a salir intempestivamente.

Tips: Podemos variarlo los vegetales o podemos incorporarle a estos, Tomate, Calabaza o la combinación que más nos guste y hasta podemos suprimir el hilo de Aceite para hacerlo más liviano o podemos ponerle un hilo de Vino Blanco. Las combinaciones con esta técnica es infinita.