Filetes de pescado a la provenzal
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
La clásica salsa francesa de un sabor inigualable.
Filetes de pescado a la provenzal
La clásica salsa francesa de un sabor inigualable.
Paso a paso
- 1
Ponemos a hervir 4 jitomates haciéndoles una cruz alrededor para poderlos pelar. Picamos media cebolla y 4 dientes de ajo y los ponemos a saltear en un poco de aceite de oliva.
- 2
Pelamos nuestros jitomates y los molemos en la licuadora, los vaciamos sobre la cebolla y el ajo y dejamos que hiervan a fuego suave. Agregamos 4 cucharadas de vino blanco, una o dos cucharaditas de consomé en polvo o sal y pimienta.
- 3
Mientras tanto ponemos un sartén con aceite de oliva y pasamos rápidamente nuestros filetes de pescado -yo usé huauchinango- sólo a que se sellen.
- 4
Con cuidado colocamos los filetes de pescado en la salsa. y les espolvoreamos perejil picado a que de un hervor todo junto.* Los servimos en platos individuales. *Cfr. vid http://www.a-taste-of-france.com/grey-mullet.html
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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