En un bol colocar la premezcla, esparcir la sal, el azúcar, la ralladura. Hacer un huequito en el centro colocar las yemas, romperlas. Luego la cucharada de manteca derretida en una taza con 2 cucharadas de agua caliente, el alcohol, empezar a unir todo hasta formar un bollo (sólo si no se unir después de integrar un rato se le agrega de a poquito agua). Listo el bollo tapar y dejar descansar sobre la mesada 20 minutos. Estirar finito, colocar en una placa apenas enmantecada.

Llevar a horno precalentado a 180° hasta que se doren, controlar porque se cocinan rapidísimo, si es necesario darlos vuelta para que se doren parejitos. Dejar enfriar.

Merengue Italiano: En una olla a fuego medio, cocinar el azúcar (100 g) con el agua hasta formar un almíbar o punto bolita blando. Batir las claras (con los 20 g de azúcar que separámos) a nieve con una batidora eléctrica. Agregar el almíbar en forma de hilo (muy suave), sin dejar de batir. Estará listo cuando las claras se enfríen. Cargar en una manga pastelera.

Intercalar tapita con capita de dulce de leche, yo las hice de 4, esos va en gusto puedes ser de menos o de más la pila. Coronar con un copete de merengue. Si se tiene soplete de repostería se lo puede dorar.