Chuleta de Cerdo en Salsa de Ciruela sobre Arroz con Cúrcuma
Chuleta de Cerdo en Salsa de Ciruela sobre Arroz con Cúrcuma
Paso a paso
- 1
Poner a remojar las ciruelas pasas en agua. Puedes calentar un poco el agua para que se hidraten más rápido.
- 2
Trocear finamente los 5 dientes de ajo, colocar uno en un sartén con aceite para freír las chuletas, añadirles sal al gusto y freír. Reservarlas aparte.
- 3
En la misma sartén (o en otra, pero siempre prefiero hacerlo en la misma porque se conservan más los sabores), retirar el ajo quemado y el exceso de aceite.
- 4
Trocear las ciruelas pasas y reservar el agua, puede que la necesitemos más adelante.
- 5
Encender la sartén con fuego medio y añadir el ajo (reservando aproximadamente un diente) y las ciruelas pasas. Puedes irlas triturando un poco con tu utensilio de cocina. Cuando estén dorados añadir el vino y dejarlo unos 5 minutos a fuego alto para que se reduzca.
- 6
Añadir la cucharada de azúcar, romero, pimienta (no mucha) y el tomate triturado. Dejar reducir unos 10 minutos más a fuego medio alto
- 7
Mientras tanto puedes ir haciendo el arroz, asegúrate de seleccionar un sartén que tenga tapa, ya que necesitaremos que el arroz quede bien tapado durante la cocción. Colocar el sartén al fuego con un poquito de aceite (unas 2-3 cucharadas), la cucharada de tomate triturado, cúrcuma en polvo (suficiente para pintar el arroz de amarillo), dejarlo unos 2 minutos y añadir el arroz. Recuerda removerlo para que se integren todos los sabores. Déjalo un minuto más y añade el agua y la sal
- 8
Recuerda colocar la tapa al arroz, así te quedará perfecto. Cuando se quede sin agua ya puedes quitarlo del fuego (fuego medio bajo)
- 9
Mientras tanto ya la salsa se debe haber espesado, incorpora las chuletas en ella asegurándote de que queden cubiertas por la salsa. Si el sartén no es muy grande puedes irles dando la vuelta para que se impregnen del sabor. Es el momento de probarlo y añadir más sal o azúcar de acuerdo a tu gusto
- 10
Coloca también una tapa en el sartén del cerdo para que se impregnen bien. Si ves que la salsa está muy líquida puedes añadir un poco de harina fina de maíz (disuélvela en unos 50cc del agua que utilizaste para remojar las ciruelas y luego incorpórala a la salsa), si está muy espesa puedes añadir solo un poco del agua de las ciruelas
- 11
Cuando ya esté todo listo solo te queda emplatar y disfrutar 😊
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