吃完中秋節的大魚大肉，來點清淡一點的蒸蛋，九層塔跟古早醬油的香味，配稀飯，味道剛剛好，老公稀哩呼嚕吃了3碗

超級愛的醬油蒸蛋訣竅提示1.蛋若沒攪散,蒸出來的蛋會有一塊一塊白白的~口感比較沒那麼好喔!2.若是要蛋蒸出來比較漂亮,可以把泡沫撈掉蒸!3.一定要留透氣孔,否則蒸出來的蛋會很像洩氣的氣球喔!4.水加太多,蛋會無法凝固!食後感想喜歡把蒸的像布丁的蛋,輕輕的用湯匙舀起,蓋在熱騰騰的飯上,一口吃下!滑嫩的醬油蒸蛋看起來很簡單~卻總令我百吃不膩!

古早味醬油蒸雞蛋，簡易家鄉味，軟軟嫩嫩，可以多吃幾碗飯！#春天烹飪趣 #春天來試做

#古早味#愛分享古早味醬油蒸蛋，就是令人懷念。那油油亮亮、軟軟嫩嫩、香噴噴、細綿綿...難忘阿母灶咖ㄟ滋味。

YT短片參考↓https://reurl.cc/mMrXGA蒸的時候我有在蓋子中間夾了根竹筷想說可以讓蒸蛋蒸起來完美但我想可能是黑芝麻醬比較濃稠導致水量不太夠 所以蒸的時候出現皺紋了 XD這款黑芝麻醬沒有任何調味只有非常濃郁的黑芝麻香氣因此不論是甜時或鹹食都很適合平常家裡會採購黑芝麻粉沖泡牛奶麥片時 習慣會加兩勺這次看到可以體驗黑芝麻醬當然得嘗試囉～黑芝麻對人體好處很多，可以上網搜尋看看。這道黑芝麻醬蒸蛋很適合當副食品/輔食如果家裡寶寶已經通過雞蛋和黑芝麻試敏不加(鹽巴和鮮味炒手)，直接蒸給寶寶吃一歲後的寶寶，少量添加鹽巴也非常適合#金弘麻油花生行 #金弘黑芝麻醬 #蒸蛋 #副食品 #輔食

這是懶人版的紅燒鱸魚豆腐。蛋豆腐先煎一煎（勤勞一點的話）也可以切一切直接蒸。撲上鱸魚片、淋上醬汁，蒸8-10分鐘，就可以上菜，還不用顧爐。因為有剩一些蛋液，所以蛋豆腐有先沾一層蛋液在煎，意外發現這樣蛋豆腐吃起來很嫩哦！蒸過之後，外層的蛋衣還能吸醬汁，大家都搶著吃蛋豆腐。

 今日分享一道鹹鹹甜甜的蒸蛋料理，滑嫩嫩的蒸蛋淋上和風菇菇醬，真的非常好吃！  製作好的菇菇醬拿來拌飯、拌麵、拌蔬菜也一樣好吃到嚇嚇叫喔！ 訣竅提示 ★蛋液（也就是去殼後淨重）的重量和總水量的比例是1：1.5，例如：3顆蛋液的重量是150g，那麼總水量（高湯＋調味料）就加入225c.c。當然使用的水量越多，蒸蛋吃起來就越滑嫩；水放的少，蒸蛋口感吃起來就比較扎實。★蛋液過篩，可以消除泡沫，蒸好的蛋才會平滑無孔洞。★放入電鍋蒸時，鍋蓋要留點小縫或夾隻筷子，這樣蒸好的蛋才不會坑坑洞洞的。★蒸蛋容器如果沒有蓋子，可以用盤子或烘焙紙覆蓋皆可，此動作是在防止蒸氣滴入蒸蛋裡，蓋上蓋子蒸出來的蛋才會細緻平滑，不會產生蜂巢狀。（不建議用保鮮膜或鋁鉑紙覆蓋，擔心有影響健康的疑慮。）★菇菇醬也可以改成2～3種不同種類的菇菇一起煮，也非常好吃。★和風菇菇醬也可以拿來拌飯拌麵，或是淋在水煮的蔬菜上。 

#2025廚神養成#溪和XO醬#黃金蝦XO醬#2025我的廚房挑戰#2025我要每天吃五份蔬菜#2025我要成為千萬經紀人#黑白大廚#金湯匙​黃金蝦XO醬蒸蛋是一道結合了蒸蛋、XO醬和蝦仁的料理，營養價值主要來自這幾種食材。​蒸蛋​蒸蛋的主要成分是雞蛋，富含優質蛋白質，其吸收率高達80%以上，易於消化，對於牙口不好的長輩、小朋友或病後恢復者來說是非常好的蛋白質來源。此外，雞蛋還含有卵磷脂、維生素A、D、B群，以及鈣、鐵、鋅等礦物質，對維持身體機能、神經系統和骨骼健康都有幫助。​XO醬​XO醬通常以干貝、蝦米、金華火腿等海鮮和肉類為主要原料，經過煸炒而成。其營養特色包括：​蛋白質：來自干貝和蝦米，有助於組織修復與增強免疫力。​礦物質：XO醬中的海鮮含有鈣、鋅等微量元素，有益於骨骼健康與免疫功能。​熱量與鈉含量：需要特別注意的是，XO醬的熱量和鈉含量相對較高，主要是因為製作過程會使用大量油脂和調味料。以每100克計算，XO醬的熱量通常在400-600大卡之間，鈉含量也偏高。高血壓或心血管疾病患者應適量食用。​黃金蝦​這裡的「黃金蝦」可能是指蝦仁或櫻花蝦。蝦子本身是低脂肪、高蛋白質的食材，同時含有豐富的鈣質、蝦青素（強效抗氧化劑）、牛磺酸等。​總結​黃金蝦XO醬蒸蛋結合了以上食材的優點，提供優質蛋白質、鈣質、礦物質和抗氧化物。然而，這道料理的健康與否，主要取決於XO醬的用量。​如果您想更健康地享用這道美味，建議可以：​減少XO醬用量：XO醬主要用來提味，少量即可達到效果，避免攝取過多的熱量和鈉。​選擇低油低鹽的XO醬：市面上有些XO醬標榜較低的鈉含量，可以作為選購參考。​增加蔬菜配料：在蒸蛋中加入香菇、青菜等，可以增加膳食纖維，讓營養更均衡。​總體而言，這道料理營養豐富，但在享受美味的同時，適量攝取、注意調味料的用量，就能吃得更健康。

又香又甘的腐乳醬汁加肉末拌勻, 搭配鮮香的雞蛋, 蒸出香甜甘的肉末蒸蛋喔∼🎶

#義興嘉釀鮮嫩的魩仔魚也稱作吻仔魚，用它來蒸蛋挺好吃的，做法也是超級簡單。蒸煮完成後再淋上純釀醬油和香油調合的醬汁味道更加鮮美了。👉食譜使用的醬油為~三代傳承超過一甲子歷史的「義興嘉釀~臺灣嘉釀」黑豆醬油，採用古法釀造耗時540天日曬熟成的臺灣嘉釀，醬香濃郁味道甘醇一點也不死鹹~風味絕佳，特別適合用於拌、沾醬類料理使用。

＃金廚獎小孩從國中起就不吃學校供應的午餐了，所以便當菜在我家並不陌生，此道蒸蛋老少皆宜，食材調味皆依個人喜好增減

#蛋料理 蛋液內加入少許黑豆醬油，以及肉燥、菇類、蔬菜拌勻後一起蒸煮，可品嚐到蛋香，也能攝取到菇類和蔬菜的清甜味&營養，一舉數得😊。