(電鍋)蒸茄子沾醬
含有多種有益人體健康化合物的茄子，蒸起來的原味，沾沾醬就好好吃了。
料理步驟
- 1
★因茄子含有單寧，切開表皮後接觸空氣易造成氧化變黑，建議若沒有馬上烹調，請在水中以鹽巴或檸檬汁或醋來浸泡茄子，減緩氧化速度。
- 2
茄子洗淨，切成5公分左右的圓段後再將每一段對半切，擺上鐵盤或瓷盤。
- 3
電鍋外鍋放約0.6米杯水，將茄子放入撐架上，按下開關。
- 4
切末的蒜頭、辣椒與蔥花，用1湯匙醬油膏稍微拌勻。
- 5
電鍋開關跳起後，快速將整盤茄子拿出並即放入冰箱冷藏降溫。
- 6
上桌前在茄子上淋上調好的沾醬即可。
🔸夜班生活的懶人家常菜，愛食物原味的清淡，少油少鹽少糖的飲食主義；謹記阿爸說的「美食沒有捷徑」，為家人花時間的煮食，一定要有最好的用心跟用料。🔸2020年乳癌確診及治療，2022年初確知罹患糖尿病，於是在飲食上更趨於營養均衡的輕食餐(5週減了5.9公斤/血糖已在正常範圍)，分享給廚友們參考試做。
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