Ceviche de Chicharro y cítricos

Name: Ceviche de Chicharro y cítricos
Cuisine: españolas
Ingredients: 800 gr Chicharros (limpios); Cilantro; 1 Pomelo rojo; 1 Pomelo blanco; 1 Limón; 1/2 Cebollino; 2 Cebolletas tiernas; 1/2 kg Pulpa Mandarina; 150 ml Zumo Limón; 150 ml Zumo Naranja; 100 ml Aceite oliva; 4 Hojas Melisa; 1 Cucharadita Jengibre rallado; Sal en escamas (al gusto); Leche de Tigre

Jose Chavez @cook_151019

La Orotava Tenerife

Ceviche de Chicharro y cítricos

Jose Chavez @cook_151019

Guardada

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Ingredientes

800 grChicharros (limpios)
Cilantro
1Pomelo rojo
1Pomelo blanco
1Limón
1/2Cebollino
2Cebolletas tiernas
1/2 kgPulpa Mandarina
150 mlZumo Limón
150 mlZumo Naranja
100 mlAceite oliva
4 HojasMelisa
1 CucharaditaJengibre rallado
Sal en escamas (al gusto)
Leche de Tigre

Guardada

Paso a paso

1

Ponemos los chicharros limpios en agua con hielo, para que endurezca la piel y así poderlos cortar mejor.
2

En un bol vamos poniendo el cilantro troceado, las cebolletas en juliana, las hojas de Melisa, el cebollino picadito, pomelo rojo y blanco rallado, los chicharros limpios en láminas, zumo de limón, zumo de naranja, pulpa de mandarina, aceite, ralladura de jengibre y un poco de sal.
3

En otro bol colamos leche de tigre que teníamos preparada. Se la agregamos mezclando bien y dejamos macerar durante 3 minutos.
4

Transcurrido el tiempo emplatamos.