Nido de espaguetis
Humby Chef @ChefHumbertoGhiglia
Un clásico mundial. Casi todos, alguna vez, lo hemos probado. La inspiración me ha llevado en hacer un nido de Espaguetis fritos
Nido de espaguetis
Un clásico mundial. Casi todos, alguna vez, lo hemos probado. La inspiración me ha llevado en hacer un nido de Espaguetis fritos
Paso a paso
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Preparación...
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1) En una Caseruola colocamos 4 Huevos y los cubrimos con agua fría. 2) Llevamos al fuego, una vez que el agua comoenza a hervir los dejamos cocinar por 9 minutos. Retiramos del fuego y los dejamos enfriar.
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Preparación de la mayonesa pasteurizada...
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1) Hervimos 1 Huevo por un tiempo de 4 minutos y medio. ¡¡¡ IMPORTANTE !!! el tiempo tiene que ser exacto. Una vez cocido lo retiramos del fuego y lo enfriamos en agua con Hielo. 2) Colocamos el Huevo privandolo de su cáscara dentro de un contenedor de una licuadora manual. Comenzamos a licuarlo agregando simultaneamente un hilo de Aceite V/E en modo continuo hasta llegar a la consistencia deseada. Aprox. 200 Ml.de aceite.
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3) Ajustamos a gusto de Sal, Pimienta y unas gotitas de Limón. 4) Por último agregamos unas gotas de crema de Wasabi (A Gusto). Mezclamos bien y nuestra Mayonesa al Wasabi está lista.
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Preparación de las gambas...
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1) Pelamos y lavamos las Gambitas. 2) En una Sartén cliente agregamos unas gota de Aceite V/E e introducimos las gambas salteandolas por un par de minutos, retiramos del fuego y ajustamos de Sal y Pimienta. 3) Una vez cocidas nuestras Gambas las picamos a modo de tártara, agregamos la Mayonesa y mezclando muy bien todos los ingredientes hasta crear un compuesto omogeneo.
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4) Freímos los 4 Nidos de Espaguetis por algunos minutos dejandolos apenas dorados y los dejamos a parte. 5) Freímos nustras 4 Raices de Puerros y dejamos a parte.
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"La inspiración no avisa. "(Gabriel García Márquez).De esa forma Humberto Ghiglia, nacido en 1958 en Uruguay y de origines italianos, vive su constante experiencia culinaria."La inspiración no avisa" pero su viajar en distintos Paises del Mundo le ha llevado a transformar las recetas en verdaderas obras de arte. www.humbychef.wixsite.com/espanol
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