Ensalada de salmón, espárragos verdes y huevo
Esta receta la tengo recortada de alguna revista de cocina que no recuerdo. Me encanta, está buenísima. Yo corto todo en trozos y lo mezclo, pero también podéis dejar los espárragos y el salmón enteros y solo picar el huevo. Es un plato completo para 2 personas o un acompañamiento o entrante para 4.
Ensalada de salmón, espárragos verdes y huevo
Esta receta la tengo recortada de alguna revista de cocina que no recuerdo. Me encanta, está buenísima. Yo corto todo en trozos y lo mezclo, pero también podéis dejar los espárragos y el salmón enteros y solo picar el huevo. Es un plato completo para 2 personas o un acompañamiento o entrante para 4.
Paso a paso
- 1
Cocer los espárragos, una vez deshechados los tallos duros, al vapor en agua con un poco de sal. Cocer también los 2 huevos en el mismo agua. Unos 8 minutos todo.
- 2
Escurrir y dejar enfriar (es preferible cocer horas antes para dar tiempo a que se enfríe)
- 3
Mezclar 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y 4 cucharadas de aceite, verter sobre la ensalada, y a disfrutar!
- 4
Colocar en el plato los espárragos y el salmón, picar los huevos duros.
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