Musaka de salmón

En la olla rápida echamos agua y colocamos el cestillo de cocer al vapor y echamos los lomos de salmón con un poco de sal y cocemos durante un par de minutos, sacamos del cestillo y lo desmigamos en un plato.

Lavamos bien las berenjenas y quitamos las puntas y cortamos en una mandolina o con un cuchillo a lonchas finitas.

Cortamos un trozo de queso y lo cortamos a daditos muy pequeños.

En una sartén con un poco de aceite de oliva echamos la cebolleta picada y cuando se empiecen a pochar echamos el salmón desmigado, el eneldo y una cucharada grande de harina salteamos un minuto y comenzamos a echar la leche para hacer una bechamel con una pastilla de caldo concentrado y removemos hasta que la salsa quede a nuestro gusto para poner entre las berenjenas.

En una fuente pequeña colocamos una loncha de berenjena, encima la bechamel de salmón y un poquito de queso, así lo hacemos 4 o 5 veces hasta completar la altura que queramos darle al musaka.

Yo he hecho los musakas individuales, con cinco lonchas de berenjenas cada uno, pero se pueden hacer perfectamente en una fuente grande con todas las lonchas de berenjenas y la bechamel de salmón y después se parte a trozos.

Metemos en el horno a 200º durante unos 10/12 minutos y listo nuestro musaka de salmón.