Moussaka de salmón y espinacas
Paso a paso
- 1
Hacemos una bechamel sencilla pero con eneldo que le va muy bien al salmón.
- 2
Para ello hacemos el roux añadiendo a la mantequilla derretida la harina.
- 3
Cuando esté disuelta añadimos la leche caliente para evitar grumos y removemos continuamente unos 10-15 minutos hasta que tenga el espesor deseado. Al final añadimos sal, pimienta y eneldo al gusto. Filmamos al contacto y reservamos hasta que la necesitemos para evitar que se forme la costra.
- 4
Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en brunoise y lo pochamos en una cazuela.
- 5
Mientras picamos el salmón a cuchillo bien fino.
- 6
Cuando la verdura esté pochada, añadimos las espinacas o acelgas troceadas y removemos. Dejamos cocer tapado a fuego suave hasta que se integre.
- 7
Añadimos el salmón picado, el tomate y 1/2 c.c. de jengibre y eneldo en polvo. Removemos bien y dejamos cocer hasta que se seque.
- 8
Sacamos del fuego y añadimos 2 c.s. de la bechamel e integramos bien. Reservamos.
- 9
Cortamos las berenjenas en láminas finas, las salamos y las doramos en una sartén a fuego fuerte o al horno.
- 10
Ya lo tenemos todo para montar la moussaka.
- 11
En los moldes, ponemos una capa de bechamel de fondo.
- 12
Encima una capa de berenjena y después otra del relleno de salmón. Repetimos las capas otra vez las capas. Añadimos una lamina de berenjena.
- 13
Acabamos con una capa de bechamel. Espolvoreamos con parmesano en polvo y orégano y gratinamos.
- 14
¡Y a comer!
- 15
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