Calabaza con amigas de la huerta

Un guiso con verduras en exclusiva, primando las de temporada ¡Aprovechemos el otoño!
Paso a paso
- 1
Se pochan la cebolla y los ajos en un poco de aceite y luego se añade el tomate. Se deja sofreír durante un par de minutos y se añade el pimentón, el perejil y se deshace una guindilla si gusta el picante. Se rehoga todo junto no más de un minuto y se incorporan los puerros cortadidos.
- 2
Se corta toda la verdura (cantidades discrecionales primando la calabaza) y se añade a la olla incorporando un litro aproximadamente de agua o caldo de verdura y el resto del aceite. Se sala y se deja cocer durante unos 30 minutos a fuego medio.
- 3
Sugerencia: Hay que dejar que el caldo espese y la verdura se cueza así que si se queda corto de caldo se añade más. Por el contrario, si la verdura se hace y hay demasiado caldo y con poco cuerpo, se saca la verdura y se deja reducir el caldo solo, mezclándose todo al final.
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