Merluza con coliflor gratinada
Es un pescado de carne blanca, sabrosa y suave, que permite muchas preparaciones culinarias, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas y logradas. La calidad de la merluza depende de la arte que se utiliza para pescarla, la más apreciada es la del ¨pincho¨. Aquí en Galicia se le conoce con los nombres de pescada, merluza, peixota, pescadilla y carioca, esto, según su tamaño.
Merluza con coliflor gratinada
Es un pescado de carne blanca, sabrosa y suave, que permite muchas preparaciones culinarias, desde las más sencillas hasta las más sofisticadas y logradas. La calidad de la merluza depende de la arte que se utiliza para pescarla, la más apreciada es la del ¨pincho¨. Aquí en Galicia se le conoce con los nombres de pescada, merluza, peixota, pescadilla y carioca, esto, según su tamaño.
Paso a paso
- 1
Limpiamos, descamamos, cortamos en trozos la merluza y la pasamos para una fuente, le ponemos sal y reservamos. Pelamos y cortamos las patatas en rodajas más bien gruesas, la coliflor la lavamos y la cortamos en ramilletes, el bacón en tiras y la cebolla en dados pequeños.
- 2
Ponemos una cazuela a fuego medio le echamos agua, sal al gusto, un chorrito de aceite virgen extra y ponemos las patatas a cocer. A los ocho minutos le añadimos la coliflor y cuando le falta unos minutos para estar le ponemos el pescado.
- 3
Ponemos una sartén a fuego medio le añadimos un chorro pequeño de aceite y cuando esté caliente le añadimos la cebolla, ponemos un poquito de sal y la vamos sofriendo hasta que esté pochado. Hecho esto, le añadimos el bacón lo cocinamos y reservamos.
- 4
Encendemos el horno con el gratinador a 200º y pasamos para una fuente de horno las patatas, la coliflor, el bacón con la cebolla, la merluza, le añadimos por encima la salsa bechamel y gratinamos durante unos cinco minutos. Una vez terminada la receta, emplatamos y listo para comer.
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