Filete al Tomillo con Spaghetti de Tinta de Calamar. Salsa Boloñesa y Ensalada de Palmito
Podemos agregar mil especias a un plato y aún así no conseguiremos que quede Rico. Entonces mejor dejar que el sabor natural hable por si mismo. #RecetasconCarne #RecetasNavideñas
Esta receta nace de un experimento. Soy de las personas que compra cosas y en el momento salen estas maravillas.
Hoy te presento este Simple y Particular Platillo. Un buen trozo de filete al cual le realzaremos su propio sabor de una manera muy sencilla. Además de acompañarlo por una pasta de tinta de calamar y salsa Boloñesa. Y para darle un gusto más fresco una suculenta ensalada de Palmitos y palta.
Puedes hacer la pasta o comprarla hecha. Pero aquí te enseño como hacerla.
Una de las mejores #RecetasNavideñas por la simple razón que tiene todo lo que deseamos en año nuevo. Una exquisita comida que nos deja satisfechos pero no hasta el punto de no querer levantarse.
Combinación armonica de un delicioso filete con unos asombrosos Spaghetti tintados ademas de una fresca ensalada que armoniza con todo lo anterior.
Disfruta
#MiRecetario
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Primero debemos hacer la masa. Si tienes una mezcladora combina la Semolina o Harina con los Huevos y una pizca de sal; mezclas hasta tener una masa homogénea. Agregar la Tinta de Calamar hasta que quede bien teñida de color negro.
- 2
Si no tienes una Mezcladora; has una especie de volcán con la Semolina o Harina. Agrega los huevos dentro de el y con un tenedor batelos incorporando harina de apoco. Agrega una pizca de sal y amasa con las manos hasta que la mezcla ya no este pegajosa. (Te recomiendo ponerte guantes) Agrega la Tinta de Calamar y amasa hasta que toda la masa tenga un buen color negro.
- 3
Dejar reposar la masa en un bowl seco tapada o envuelta con film transparente 10 a 20 minutos.
- 4
¡Es hora de darle forma! Con un uslero aplana la masa y pasalo por la máquina de pasta para poder darle el grosor y forma que buscas. Puedes hacer tanto Espaghetti como Fetuccini. Déjala reposar estirada sobre Semolina o Harina para evitar que se pegue. Recuerda que también puedes comprarla ya hecha.
- 5
Precalentar Horno a 180º. Poner agua a Hervir. Agregarle al agua aceite y sal. 1 Parte de Aceite por 5 de Agua.
- 6
Cocinar las Papas hasta que estén Blandas pero que no se deshagan solas
- 7
Porcionar el Filete en 5 Trozos de 200gr aprox. Quítale unos pocos trozos y reservarlos.
- 8
Condimenta con Sal y Pimienta por todos sus lados.
- 9
En una sartén bien caliente agrega aceite de oliva. Sella cada uno de los trozos de Filete por todos sus lados. Agrega el Tomillo y los ajos con su piel. Agrega media cucharada de mantequilla y espera a que se derrita.
- 10
Con la salsa que se formo en la sartén baña cada una de las piezas de carne. Cuando este todo bien sellado; llevar al Horno 180º por 25 Minutos.
- 11
Cortar la Cebolla y el Apio en Brunoise (cuadro pequeños) y rallar la zanahoria.
- 12
Sofreír estos tres vegetales en un poco de aceite de oliva. Agrega la carne que te sobro picada bien fina. Salpimienta a gusto y agrega la salsa de Tomates. Bajar la llama y mantener caliente.
- 13
Exprimir el jugo de los Limones.
- 14
Cortar la Palta en cubos.
- 15
Cortar los Palmitos en Gajos o Rondell
- 16
Agregar el Jugo de Limón, sal y pimienta. Reservar
- 17
Cuando ya hayan pasado 10 minutos de la cocción de la carne; agrega la pasta a cocer. Se demora aprox. 5 a 8 minutos en estar lista.
- 18
Cortar Las papas en cuartos. En una sartén agregar aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. Agregar las Papas y saltear. Salpimentar a gusto y agregar eneldo. reservar
- 19
Sacar la Carne del Horno y dejar reposar en una tabla. Cortar cada una en 6 trozos. Bañar con la salsa que quedo en la sartén (oro líquido)
- 20
Para Montar. Colocar la pasta y por encima la salsa boloñesa. Sobre ella Colocar los trozos de Carne.
- 21
A un costado servir la ensalada.
- 22
Agregar las papas dispersas por el plato.
- 23
Volver a bañar la carne con la salsa de la Sartén.
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¡Listo! Bon appétit...
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#RecetasconCarne
- 26
#RecetasNavideñas
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