Risotto meloso con atún y verduras

Name: Risotto meloso con atún y verduras
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gramos arroz arborio o carnaroli; 1/2 litro caldo de pescado; 1/2 copa vino blanco; 1/2 cebolla; 1 zanahoria; 1 pimiento verde; 1/2 pimiento rojo; 1 tomate natural; 100 gramos acelgas cocidas; 2 latas atún en conserva; 1 cuchara mantequilla; 50 gramos queso parmesano; aceite de oliva y sal

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Un risotto sano y rápido de cocinar.

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Ingredientes

45 minutos

4 personas

300 gramosarroz arborio o carnaroli
1/2 litrocaldo de pescado
1/2 copavino blanco
1/2cebolla
1zanahoria
1pimiento verde
1/2pimiento rojo
1tomate natural
100 gramosacelgas cocidas
2 latasatún en conserva
1 cucharamantequilla
50 gramosqueso parmesano
aceite de oliva y sal

Guardada

Paso a paso

45 minutos

1

Cortamos todas las verduras excepto las acelgas que las tendremos que cocer aparte y las rehogamos en un poco de aceite de oliva.
2

Cuando tengamos pochada las verduras nacamos el arroz unos minutos y añadimos el vino blanco.
3

Cuando se haya evaporado el alcohol del vino vamos añadiendo poco el caldo de pescado sin dejar de remover. A media cocción incorporamos las acelgas cocidas.
4

Cuando hayamos echado casi todo el caldo pondremos el atún.
5

Por último una vez este el arroz casi hecho agregamos el parmesano rallado y la mantequilla.
6

Dejamos reposar unos minutos, sazonamos y podremos servir, espero que os guste.