Mezclar en un bol 250 gr de carne picada con 175 gr de pasta de chorizo, 2 dientes de ajo picado, perejil picado(a gusto), 1 huevo, 30 gr de pan rallado y 50 gr de queso rallado, sal y pimienta a gusto, armar las albóndigas de un diámetro de aprox. 2 cm, pasarlas por pan rallado y colocar en bandeja humedecida con una servilleta de papel con aceite, cocinar en horno moderado 30 min. moviendo la bandeja en ocasiones para que giren, luego puré de papas, con manteca, leche y almendras molidas.