Pasta Fileja Calabrese con Tonno all’arrabbiata
Las Fileja son un producto típico de la tradición del sur de Italia en la región de Calabria, que nace de una pasta simple. El producto se obtenía envolviendo una delgada masa, hecha con sémola de grano duro, harina y agua, entorno a un sutil hilo de hierro que no era más que el hierro de las agujas de tricotar. Después de esta operación el hierro con la masa era comprimido apretándolo y enrollándolo sobre la mesa para alargar y adelgazar el Maccherone.
Una receta de inspiración italiana🇨🇮 sencilla y sabrosa con un ligero toque picante.
Pasta Fileja Calabrese con Tonno all’arrabbiata
Las Fileja son un producto típico de la tradición del sur de Italia en la región de Calabria, que nace de una pasta simple. El producto se obtenía envolviendo una delgada masa, hecha con sémola de grano duro, harina y agua, entorno a un sutil hilo de hierro que no era más que el hierro de las agujas de tricotar. Después de esta operación el hierro con la masa era comprimido apretándolo y enrollándolo sobre la mesa para alargar y adelgazar el Maccherone.
Una receta de inspiración italiana🇨🇮 sencilla y sabrosa con un ligero toque picante.
Paso a paso
- 1
Cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el tomate en juliana
- 2
Aprovechamos el aceite de oliva de la lata de atún, sí es necesario añadiremos más aceite de oliva para saborizarlo con la cayena y los dientes de ajo. Pasamos a freír los ajos y la cayena
- 3
Una vez saborizado el aceite podemos retirar la cayena y los dientes de ajo, pasamos a sofreír los vegetales
- 4
Cuando ya estén pochadas las verduras añadimos el atún
- 5
Mezclamos los ingredientes y añadimos medio vaso de salsa de tomate. Rectificamos con 1 poco de sal y muy poca azúcar, añadimos medio vaso de caldo de carne
- 6
Dejamos que se espese un poco la mezcla y la añadimos orégano, apagamos fogones y reservamos
- 7
Ponemos una cacerola con un cuarto de litro de agua, le añadimos sal y cuando comience la ebullición introducimos la pasta Fileja y la dejamos hervir entre 20 y 25 minutos según nos guste, yo la prefiero al dente. Este tipo de pasta tarda un poco en cocerse
- 8
Una vez a nuestro gusto, paramos la cocción y le añadimos un chorrito de aceite de oliva
- 9
Procedemos a emplatar
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