Picamos todas las verduras.

Cortamos el pan del día anterior en trozos pequeñitos y finos (rebanadas muy finas y pequeñas)

Calentamos aceite de oliva en sartén o cacerola

Se echa toda La verduras excepto las patatas. Cuando estén rehogadas. Echamos las patatas y rehogamos de nuevo.

Cubrimos con agua, avecrem, cominos, laurel sal y azafrán y de manera opcional pimentón. Cocemos hasta que las patatas estén tiernas.

Incorporamos el pan cortado en láminas pequeñas y finas, le damos un par de vueltas y echamos los huevos estrellados. Movemos hasta que cuezan.

Listo a disfrutar !!!!