Arroz de centolla
Cuando la centolla está de temporada es, simplemente espectacular. Un arroz con mucho sabor y sencillo.
Arroz de centolla
Cuando la centolla está de temporada es, simplemente espectacular. Un arroz con mucho sabor y sencillo.
Paso a paso
- 1
Comenzamos cociendo las centollas, en abundante agua con sal durante unos 8 minutos desde que comiencen a hervir. Filtramos y reservamos el agua. Mientras tanto, en una cazuela, doramos, en un poco de aceite, las cabezas y cáscaras de los langostinos.
- 2
En un mortero preparamos un majado con los dientes de ajo, perejil y una pizca de sal. Añadimos a la cazuela junto con el concentrado de tomate, el brandy y el vino. Dejamos que cocine durante unos minutos a fuego fuerte.
- 3
A continuación, añadimos el agua de cocción de las centollas y, dejamos hervir durante unos 15 minutos. Pasado este tiempo, colamos el caldo y lo reservamos.
- 4
Picamos la cebolla muy menuda y la ponemos a dorar en una cazuela amplia. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los cuerpos de los langostinos (si son grandes los cortamos en trozos que no sean muy menudos).
- 5
A continuación, añadimos los cuerpos de la centollas (que ya tendremos abiertas y limpias) cortados en cuatro partes. Agregamos también parte de los jugos y corales del interior y, una cucharada de concretado de tomate y otra de pulpa de choricero. Removemos y dejamos cocinar durante un par de minutos.
- 6
Agregamos el arroz y lo mezclamos bien con el resto de ingredientes para que absorba todos los sabores.
- 7
Añadimos el caldo que teníamos reservados, usaremos un 1 litro de caldo aprox. Dejamos cocinar durante unos 15 minutos.
- 8
Pasados estos 15 minutos, añadimos las patas de las centollas y el resto de jugos y corales. Dejamos cocinar 3 minutos más y servimos de inmediato.
Recetas similares
-
-
-
-
-
Arroz meloso de centolla 🦀🦀🦀
Y aquí os presento el arroz con centolla que preparé el día de mi cumpleaños 🎉🎉🎉🎉. Sencillo y delicioso!! Nada que envidiar a los que puedes comer fuera de casa. Os animo a prepararlo algún día!! Tiene un sabor espectacular 😍 cuando lo mezclas con el relleno de la centolla 🤩🤩🤩🥳🥳🥳Feliz miércoles 😘😘❤️❤️#arroz #marisco #arrozmeloso #centolla
-
Arroz Caldoso
Tan sencillo como apetitoso. Muy Equilibrado con bajo aporte calorico. En 3, 2, 1
-
Arroz con alcachofas y moluscos
#LasRecetasDeCookpad#pontuestrella#domino#ElgordodeCookpadPara la elaboración de esta receta he usado un arroz grano largo , pero podemos usar el arroz que tengáis o que más os guste. Alcachofas de temporada, bien peladas para quedarnos con la parte más tierna. Moluscos, unas almejas y mejillones.Un plato sencillo y muy rico. Y tú, ¿ Te Animas con este arroz con alcachofas y moluscos ?. Pues toma nota que comenzamos.
-
Arroz con costillejas
#delantaldorado Hoy para comer un arroz con costillejas buenísimo
-
Arroz con acelgas
Un arroz muy sabroso y adecuado para esta época del año. Además podemos usar las pencas para otra receta.
-
Arroz con codornices
Los arroces nos encantan, dan mucho juego porque admiten todo tipo de combinaciones y, por tanto, son perfectos para cualquier ocasión. Este arroz de codornices con un toque de trufa es perfecto para Navidad.
-
Arroz meloso de galeras
Es un arroz con un fumet muy suave, para que las galeras potencien su sabor, con una salmorreta alicantina
-
Arroz con bogavante
Un buen arroz con bogavante es siempre motivo de celebración, no solo por ser un plato digno de ocasiones especiales, sino porque es una auténtica delicia, un plato caliente único e inolvidable. Aunque la invención de una gran cantidad de platos de arroces corresponden a la Comunidad Valenciana, el origen del arroz con bogavante parece encontrarse en Asturias. Allí, el bogavante se denomina bugre o bugrín, y se cocina con arroz de manera similar a la paella, que aunque también se puede hacer seco, se suele preparar meloso o caldoso, con un tiempo de cocción mayor, que permite que los sabores de todos los ingredientes se impregnen en el grano y el plato quede con una textura cremosa y un sabor absolutamente espectacular.
-
Arroz de galeras
Simplemente me encanta hacer todo tipo de arrocesHoy de galeras, un crustacio típico de la zona donde yo vivo.Aunque ahora no sea época si las has congelado bien frescas son para morir....
-
Arroz con galeras
#orígenesLas galeras es un crustáceo y no es muy apreciado por la poca carne que tiene. La mejor temporada para comer galeras es el mes de febrero que es cuando están más llenas.Yo preparé este magnífico arroz con galeras y la verdad es que me quedo exquisito.Creo que en el mes de febrero en muchos restaurantes de la costa del Mediterráneo acostumbran hacer platos con galeras, sobre todo en Castellón.Se hacen de varias maneras, lo que si os comento es que hay que tener paciencia a la hora de comerlas, a los que nos gusta el marisco hasta es divertido comerlas.Arroces
-
Arroz Caldoso
Es un arroz caldoso con legumbres muy típico de por la zona en la que vivo. Esta receta es de mi madre, le sale delicioso.
-
-
-
Arroz costroso
Si acompañamos este plato con una buena ensalada, ya tenemos una cena o una comida completa. Es una receta de arroz crujiente que gusta mucho a grandes y pequeños.
-
Arroz con cilantro
Hace unas semanas comí en un restaurante peruano y comí dos cosas que quiero repetir pero en mi casa: ají de gallina y arroz con cilantro.Pues bien, este arroz tan sencillo está de muerte. Quizás no se vea muy verde en la foto, todo culpa mía, pero tenía todo el sabor del cilantro y como acompañamiento de platos latinos e indios es fabuloso.
-
Arroz con acelgas
Una receta deliciosa y saludable: Arroz con acelgas. En este plato, combinamos el suave y reconfortante sabor del arroz con la frescura y nutrientes de las acelgas, creando una opción culinaria perfecta para aquellos que buscan una comida equilibrada y sabrosa con verduras.
-
-
Arroz caldoso de galeras y bogavante
Espectacular arroz con este producto que es mucho más barato que las gambas 🍤 Y de un sabor increíble, las tienes que comprar cuando estén ovadas que es entre Enero y Febrero, sorprendente, donde yo vivo hacer la semana de este producto, buenisssssssimo.
-
-
Arroz de langostinos
Son muchos los arroces marineros y si el ingrediente principal tiene mucho sabor es incluso posible elaborarlo sin otros ingredientes de la mar. Aquí tenéis un ejemplo.
-
Arroz de nécoras
Este arroz es una autentica delicia. Le he llamado arroz con nécoras porque usé el propio caldo de cocción de la nécora para elaborarlo. El resultado. Espectacular. -
Arroz con alcachofas
#delantaldorado El arroz es muy agradecido, lo acepta prácticamente todo y además es muy socorrido. Con un simple sofrito podríamos hacer un arroz estupendo, aunque con esta receta os muestro un par de consejos a seguir para que siempre tengamos un arroz bien rico y no lo arruinemos en ningún momento.
-
Arroz de Capuchinos
Un exquisito y sorprendente plato, procedente de la cocina conventual de los frailes capuchinos. Un arroz muy humilde y propio de épocas de escasez.Es un arroz que se hacia en cazuela honda y agregándole caldo de verduras o pescado, poco a poco. En este caso, lo hice en paella, agregando agua y de una vez. También le hubiera puesto un poco de azafrán pero no quise modificar mucho la receta original.Os lo recomiendo es un plato sencillo y muy sabroso.Buen provecho.
-
-
Arroz serrano
Este arroz está elaborado con muy pocos ingredientes pero es de un sabor superior.No se puede abusar mucho de él pero, de vez en cuando, sienta muy bien darse un capricho así. -
Más recetas
Comentarios (5)