Pimiento relleno vegano

Una de mis creaciones para variar como siempre el menú de las dos vegetarianas casi veganas que tengo en casa.
Paso a paso
- 1
Llevar a ebullición unos 2 l de agua con un poco de sal y la hoja de laurel. Cuando esté cociendo introduces los pimientos abiertos y despepitados. Cocer a fuego medio durante 15 minutos máximo como para que se ablanden pero queden firmes para rellenar. Escurrir y reservar.
- 2
En 1l agua de los pimientos dislover el cubito de caldo de verduras y rehidratar el bulgur dejando reposar 10-15 minutos tapado. Después escurrir y reservar
- 3
Picar muy fino la cebolla y el pimiento verde y rallar la zanahoria en la parte fina del rallador. Sofreír para que se pochen con el condimento de Graham Massala sal y pimienta.
- 4
Mezclar con el bulgur rectificar de sal y condimento y rellenar los pimientos.
- 5
En el fondo de la fuente donde se van a hacer los pimientos vierte el tomate frito y colocar los pimientos y el sobrante de relleno. Tapar cada pimiento con su "capucha" y llevar al horno unos 15-20 minutos. Servir caliente. Buen provecho
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