Paleta de cerdo al horno
Plato muy tradicional de la gastronomía canaria y además, es un plato muy navideño, en el que no puede faltar en sus hogares por navidad.
Paleta de cerdo al horno
Plato muy tradicional de la gastronomía canaria y además, es un plato muy navideño, en el que no puede faltar en sus hogares por navidad.
Paso a paso
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Precalentamos el horno a 220º con la posición arriba y abajo. Preparamos la paleta haciéndole unos cortes a la piel en forma de rejilla y le frotamos con aceite y con sal y la introducimos al horno con la piel hacia arriba y con un poco aceite en el fondo de la fuente. La vamos a tener en el horno unos 15 minutos, le damos la vuelta y la dejamos otros 15 minutos más.
- 2
Pasado ese tiempo sacamos la fuente del horno y le añadimos: la cebolla cortada en cuartos, los pimientos en tiras, la zanahoria en rodajas, el vaso de vino, los ajos con su piel un poco aplastados, el pimentón y también las hierbas aromáticas. Introducimos al horno y bajamos la temperatura a 170º y lo dejamos estar durante unas tres horas, de vez en cuando con un cucharón vamos regando con el líquido de la paleta por encima de esta y cuando se vaya secando vamos poniéndole agua.
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Una vez terminado la sacamos del horno y la dejamos reposar unos 5 minutos sobre una tabla de trinchar. Colocamos las verduras sobre un pasapuré y las trituramos, las ponemos al fuego en una cazuela pequeña y las dejamos reducir durante unos minutos, hasta conseguir la salsa deseada.
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Trinchamos la carne en sentido contrario a sus fibras y la acompañamos con su salsa. Y listo para comer.
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