Risotto de vieiras y langostinos con Prosecco
Los arroces están riquísimos con cualquier ingrediente que queramos utilizar.
Risotto de vieiras y langostinos con Prosecco
Los arroces están riquísimos con cualquier ingrediente que queramos utilizar.
Paso a paso
- 1
Pelamos los langostinos y reservamos las cáscaras.
- 2
Sacamos las vieiras de la cáscara y reservamos en un plato junto con los langostinos cocidos.
- 3
En una cacerola con agua echamos las cáscaras de langostinos, un trozo de cebolla, una hoja de laurel, un poco de sal y hervimos durante 8/10 minutos escurrimos y reservamos nuestro fumet para cocinar el arroz después.
- 4
Lavamos los pimientos, quitamos las semillas y cortamos en juliana.
- 5
Pelamos la cebolleta y los ajos y troceamos menudito.
- 6
En una cacerola echamos un poco de aceite de oliva y echamos las verduras troceadas y las pochamos, a continuación echamos un poco de fumet, un par de pastillas de caldo concentrado, una cucharadita de miel, un poquito de orégano, un poquito de cúrcuma y cuando comience a hervir echamos el arroz y lo cocemos durante 12/15 minutos. Cuando lleve 5 minutos cociendo el arroz echamos las vieiras.
- 7
Cuando falten unos 2 minutos para terminar de cocinar el arroz, rallamos un poco de parmesano por encima, un par de cucharadas de nata y echamos los langostinos pelados y listo nuestro risotto.
- 8
Echamos 60 gramos de arroz por persona.
- 9
En el plato colocamos un molde de cocina lo rellenamos de arroz y adornamos con unos langostinos y unas vieiras y a disfrutar comiendo.
- 10
Este plato es muy fácil de hacer y está delicioso.
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