Tortino de zucchini y ricotta
Aunque todavía falta la Epifanía, ya hay que comenzar a bajar las calorías del menú. Este tortino de zucchini es un plato que probé por primera vez en lo de mi concuñada, en Roma. Lo hace delicioso. La gran ventaja es que se puede comer caliente, tibio o frío y que tiene pocas calorías.
Tortino de zucchini y ricotta
Aunque todavía falta la Epifanía, ya hay que comenzar a bajar las calorías del menú. Este tortino de zucchini es un plato que probé por primera vez en lo de mi concuñada, en Roma. Lo hace delicioso. La gran ventaja es que se puede comer caliente, tibio o frío y que tiene pocas calorías.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
La idea me la dio la huerta, pues me ofreció estos preciosos zapallitos. Si fueran los lisos (el romanesco tiene esos surcos que se ven en la foto), deben seleccionarse chicos.
- 2
Picar el puerro bien chico y rehogarlo en aceite. Fuego moderado y con tapa, para que no se doren y se cocinen bastante.
- 3
Mientras tanto, cortar los calabacines a lo largo en 4 y luego en trocitos chicos.
- 4
Agregar a la sartén junto con las flores de albahaca, la sal y la pimienta y cocinar unos minutos, destapado, para que se evapore el líquido que suelten.
- 5
Entretanto, mezclar la ricotta con los huevos batidos y el parmigiano.
- 6
Rociar con spray vegetal un molde rectangular alto, horno-mesa. Encender el horno a 160º. Mezclar los zapallitos con la ricotta y verter la mitad en la fuente.
- 7
Cubrir con la muzzarella cortada en fetas finas y terminar con el resto de la mezcla.
- 8
Cocinar a baño maría, unos 25' o hasta que esté dorado y bien armado.
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