Tortilla de zanahoria y cous cous
#milibrode1000recetas
Las zanahorias son muy ricas en fibra, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y vitamina C. Pero si en algo destacan las zanahorias sobre los demás vegetales es en su gran aporte en vitamina A y antioxidantes. Su color anaranjado es debido a unos pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes, llamados betacarotenos.
Tortilla de zanahoria y cous cous
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Las zanahorias son muy ricas en fibra, ácido fólico, potasio, calcio, magnesio y vitamina C. Pero si en algo destacan las zanahorias sobre los demás vegetales es en su gran aporte en vitamina A y antioxidantes. Su color anaranjado es debido a unos pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes, llamados betacarotenos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Dora las zanahorias en tres cucharadas aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal gorda marina. Aparta la sartén del fuego y añade el cous cous. Vierte el doble consomé de verduras o carne bien caliente, tapa y deja reposar 10 minutos.
- 2
Bate los huevos con una pizca de sal gorda marina. Añade el yogur griego Oikos y la zanahoria con el cous cous. Sazona con una pizca canela molida.
- 3
En la misma sartén, bien caliente, volcar la mezcla preparada. Deja dorar por un lado y darle la vuelta con la ayuda de un plato por otro lado. Deja dorar y desliar en un plato limpio cuando ya esta echa.
- 4
Coloca encima las hojas de escarola y riega con una cuchara aceite de oliva virgen extra que queda y una pizca de sal gorda marina.
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