Pesar los ingredientes o medirlos lo mejor que se pueda. La masa debe permanecer en heladera mientras se hace el relleno.

Mezclar el azúcar, las nueces, los arándanos y las especies.

Pelar, cortar en 4 y luego en rebanadas finas pero no transparentes las manzanas. Pueden ser verdes, rojas, amarillas o mix; yo usé rojas y verdes. Rociar con limón para evitar que se oxide. Añadir a la mezcla anterior y reservar.

Solo tenía masa para una tapa, pero se me ocurrió hacer este pie que lleva doble masa; de modo que separé 1/3 para la cubierta y usé una fuente de 25 cms de diámetro. Lo ideal es contar con 2 tapas de masa para que no resulten tan finas.

Estirar con palote y entre separadores la masa más grande, hasta que pueda cubrir fondo y lados de una tartera enmantecada.

Con ayuda del film, trasladar la masa a la fuente y cubrir bien. Retirar el separador.

Encender el horno a 180°. Verter la mezcla de manzana y distribuir parejo. Poner pequeños trocitos de manteca.

Estirar la otra masa y hacerle al menos un hoyo central. Cubrir, unir bien los bordes y llevar a horno.

Cuando comience a dorarse, pincelar con una cda. de jalea de fruta precalentada en el microondas (30 segundos es suficiente). Devolver al horno y terminar la cocción.

Cuando esté dorada, retirar y dejar enfriar sobre rejilla, sin desmoldar. Si no se resisten a probarla antes de que se enfríe, sepan que encontrarán bastante "jugo", pues las manzanas sueltan el suyo y se disuelven el azúcar y la manteca. No se asusten. El pastel debe tener un poco de jugo; de todos modos, se pondrá más denso a medida de que se enfríe.