Limpia las coles de Bruselas de las primeras hojas y agalas una cruz en la cola. Cuece las coles en agua herviendo con una pizca de sal unos 10 minutos. Escurrir y colocar las coles en una bandeja apta para el horno.

Calienta el horno a 200º.

Vierte el aceite de oliva virgen extra en una sartén y dora ligeramente el ajo con los tacos de bacon ahumado. Espolvorea la harina de garbanzos y mezcla continuamente hasta que se dore. Añade poco a poco el vino blanco y sigue mezclando. Agrega una pizca de azúcar, muele granos cinco pimienta y sigue mezclando. Adelgaza la salsa con leche de soja o consomé hasta obtener una salsa ligera.

Vierte la salsa sobre las coles de Bruselas. Mete la bandeja en el horno para unos 20 minutos.