Con un papel absorbente, tomar los champiñones y limpiarlos (no lavarlos en agua, ya que estos son como esponjas y absorben el agua)

Una vez limpios, sacar con mucho cuidado los tallos de manera que queden como unas tacitas

Poner aceite de oliva en un sartén y dejar calentar.

Agregar 1 diente de ajo machacado, el ají cacho de cabra (sin pepas) y dejar por algunos segundos para que suelten un poco de sabor.

Poner a saltear los champiñones y agregar sal y pimienta a gusto.

Dejarlos salteando por unos minutos hasta que comiencen a ablandarse

Retirar uno a uno los champiñones para dejar en papel absorbente.

Tomar la palta y molerla muy bien. Agregar 1 ajo picado en cubitos pequeños, jugo de medio limón, sal y pimienta a gusto

Rellenar los champiñones con la palta y servir en un plato con moldadientes.

Para finalizar, espolvorear el sésamo sobre el plato y servir