Cookie gigante saludable ideal para diabéticos
Las cookies siempre son un acierto, pero lo que no suele ser un acierto es la cantidad de azúcar y grasas , y ya es hora de cuidarnos más. Así que está receta no puede ser mejor, tiene todo el sabor y la textura de una cookies, pero ninguno de los ingredientes que imaginas; dado que sustituiremos la grasa principal que es la mantequilla, por garbanzos cocidos, la textura es muy suave y el sabor delicioso, también sustituiremos la harina, por avena molida, y la falta de azúcar no será perceptible gracias a la stevia. Además que al contener legumbres y avena que no tienen un índice glucémico tan alto, nos ahorramos la vertiginosa subida de después. Espero que os animéis a prepararlo, por cierto os he dejado las raciones totales de hidratos de carbono, junto a los gramos que equivale 1 ración de hc, ya no os quedarán excusas. Así que no esperemos más y ¡vamos a probarlo ya!
Cookie gigante saludable ideal para diabéticos
Las cookies siempre son un acierto, pero lo que no suele ser un acierto es la cantidad de azúcar y grasas , y ya es hora de cuidarnos más. Así que está receta no puede ser mejor, tiene todo el sabor y la textura de una cookies, pero ninguno de los ingredientes que imaginas; dado que sustituiremos la grasa principal que es la mantequilla, por garbanzos cocidos, la textura es muy suave y el sabor delicioso, también sustituiremos la harina, por avena molida, y la falta de azúcar no será perceptible gracias a la stevia. Además que al contener legumbres y avena que no tienen un índice glucémico tan alto, nos ahorramos la vertiginosa subida de después. Espero que os animéis a prepararlo, por cierto os he dejado las raciones totales de hidratos de carbono, junto a los gramos que equivale 1 ración de hc, ya no os quedarán excusas. Así que no esperemos más y ¡vamos a probarlo ya!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180° calor arriba y abajo con ventilador.
- 2
Cocer los garbanzos a máxima temperatura durante 2 horas
- 3
Una vez cocidos los garbanzos, los ponemos en una licuadora o en el vaso de la batidora, y junto a la leche, la Stevia y el extracto de vainilla, los trituramos hasta que quede una crema homogénea.
- 4
Cuando este listo, lo pasamos a un bol amplio y le añadimos la avena previamente molida, la levadura y el chocolate cortado en cuadraditos, e incorporamos todo con ayuda de una cuchara de madera, hasta que no queden grumos.
- 5
Engrasamos un molde redondo con spray antiadherente apto para consumo, o sino con un poco de aceite o con papel vegetal. Incorporamos la masa y la acomodamos para que no se nos formen burbujas.
- 6
Por último lo meteremos en el horno durante 35 minutos, no olvides pinchar con un palillo el pastel antes de sacarlo del horno.
- 7
Con las medidas que yo utilice, sale una cookies de 21, 2 raciones de hidratos de carbono en total, así que 50 gr del producto final equivaldría a 1 ración de hidratos de carbono.
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