Almuerzo Quatrophenico y Racinguista
Ensaladas, una fría la trao fresca o tibia.........Caldo de perlas y hígados pollenses a la Racinguista
Almuerzo Quatrophenico y Racinguista
Ensaladas, una fría la trao fresca o tibia.........Caldo de perlas y hígados pollenses a la Racinguista
Paso a paso
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Acá vemos el yogurtu Unge.........Que a pesar de ser griego tiene ese nombre medio aficano. Es medio kilo aprox 1L.
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Este es el medio pepino amediado por doblete, que...........
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Cortamos en forma de trapecios circulares de 3, 7mm de espesorrr.
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Y zampamos al yogurth, junto con los condimentos que deséen, yo uso sal, pimientas, extracto de limón y curry amarillo. Y revolvemos.
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Faltó fuerza así que ajusté, con más de todo.
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Y así quede pichichi-cucú. Hasta acá la ensalada fresca.
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La tibia, que nada tiene que ver con las gambas....Será compuesta con estos pertrachos.
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Ya pelados y camino a la procesación....
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Ponemos un poco de agua a hervir con un caldo de pez.
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Una cucharada de sal gruesa, y la tapa.
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Ahora cortamos las papas en daditos pequeñuelos.
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El koli rabo.......
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Las chivirias..........
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Las zanahorias.........
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Y a la olla que ya comenzó a hervir.
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La tapa.........
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Seguimos procesando las pencas apienses.
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El brrocoli, y juntamos las pencas y el tronco del brócoli, dejamdo para más tarde el arbolaje brocoliense, ya que este tarda muy poco en cocerse.
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Cuando las hortalizas han hervido unos 8min. agregamos el apio y el tronco del brócoli.
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Luego de dos minutos y medio del hervición verdurosa agregamos los arbolitos del brócoli, apagamos el fuego y tapamos.
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Después de cinco min. (pueden ser más pero no menos, ya que deben ablandarse los arbolitos) espumadereamos todo, dejando el caldo fenomenal para vever a doquier.
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Luego de media hora de entibiado, agregamos una buena cucharada de mayonesa.
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Revolvemos y probamos que tan bien esta y esta a tono con la fabulosidad y no de las fabulas sinó la de fabuloso.
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Del caldo ni hablar.
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Aura es el momento de lavar y trozar a los hígados de pollos.
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Lo messsmo con el morrón rogelio.
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Las cebollas.......
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Y los seis champignones que estaban deprimidos y olvidados en la heladera.
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Un poco de aceite en el sartén, un chorro de salsa de soja fermentada, y fuego debajo.
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A este caliente le zampamos las cebollas y el pimiento, media cucharadita de sal gruesa y 1/4 de pimienta negra.
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Luego de 4, 22min......
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Agregamos los hígados.
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Y después de 12min. siempre a fuego medio o bajo agregamos los champignones. Y en 4min. más ya esta listo
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Servimos y almorzamos, en la taza racinguista esta el caldo, que es espectacular.
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