Anguilas en all i pebre
Fran Gutiérrez Dominguez @Franxesko_83
Receta típica de la Albufera de Valencia
Anguilas en all i pebre
Receta típica de la Albufera de Valencia
Paso a paso
- 1
Limpiar y trocear bien las anguilas en trozos de unos 2 - 3 cm.
- 2
Chascar las patatas en gajos para así que suelten el almidón y sea nuestro espesante natural.
- 3
Hacemos una picada en el mortero con los ajos, sal, y la cayena
- 4
En una fuente de barro, ponemos el AOVE y sofreímos la picada a fuego lento unos 3 minutos.
- 5
Añadimos las patatas y removemos todo bien durante otros 3 minutos.
- 6
A continuación añadimos el pimentón y removemos deprisa para que no se queme y amargue y enseguida tiramos el agua hasta cubrir.
- 7
Pasados 5 minutos añadimos las anguilas y ya cuando la patata este tierna podemos retirar del fuego medio el guiso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fran Gutiérrez Dominguez le encantará ver cómo quedó.
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Autónomo, culé hasta la médula, fallero, mediterráneo y en mi poco tiempo libre apasionado de la cocina 😍🥘🥗🍳
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