Migas para Zanguangos
Unas migas fáciles de hacer, puesto que no hay que complicarse la vida con el pan; basta con comprar las migas hechas en el supermercado .... pero eso sí, aderezarlas adecuadamente, como haría un buen zanguango !!!
Migas para Zanguangos
Unas migas fáciles de hacer, puesto que no hay que complicarse la vida con el pan; basta con comprar las migas hechas en el supermercado .... pero eso sí, aderezarlas adecuadamente, como haría un buen zanguango !!!
Paso a paso
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Nos vamos al súper y compramos 6 paquetes de migas. Usaremos sólo las migas, no los aderezos que traen, que desecharemos (pancetilla, algo de chorizo, algunos trozos de tocinillo, algún torrezno, etc.). Yo retiro y tiro todo esto porque se lo agregaremos luego de buena calidad. Vertemos las migas en la sartén y las rociamos con un poquito de agua esparcida con las manos. De esta manera nos ahorramos lo más pesado del plato.
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Se fríen las costillas en aceite, salpimentadas al gusto y dejándolas doraditas reposando en su aceite.
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Turno de los chorizos, cortaditos en trozos pequeños. Los freímos sin aceite, que ya sueltan ellos lo suyo. Este aceite lo podemos reservar para aderezar luego las migas, depende del gusto de cada uno. Reservamos.
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Le toca a las salchichas frescas (o longaniza), cortadas en trozos pequeños con un hilo de aceite, las doramos bien y reservamos.
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Vamos con los torreznos. Yo le retiro la corteza dura y los corto en trozos pequeños. Freímos sin aceite; al igual que los chorizos, ya sueltan el suyo propio. Escurrimos bien y reservamos.
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Ahora sofreímos bien los ajos y el pimiento picados gorditos. Reservamos.
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Ya está todo el aderezo. Calentamos las migas a fuego lento y agregamos poco a poco todos los ingredientes removiendo continuamente. Vamos salpicando agua con las manos y echamos un poquito de aceite limpio o bien el que hemos reservado del chorizo, al gusto de cada uno. Seguimos removiendo hasta que las migas vayan dorando pero siempre atentos a que no queden secas. Esto durará, a fuego medio, unos 10 minutos. ¡ Listo ! Que aproveche, zanguangos.
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