Ensalada de pollo a baja temperatura sobre lecho de lechugas y vinagreta de sal de hierbas
Ensalada de pollo a baja temperatura sobre lecho de lechugas y vinagreta de sal de hierbas
Paso a paso
- 1
Para cocinar la pechuga y que nos quede muy tierna, la introducimos en una bolsa de vacío con algunas hierbas aromáticas, la sellamos y la cocinamos dentro de un cazo con agua a baja temperatura (unos 70-80 ºC) (que no hierva) durante 1 hora aproximadamente.
- 2
Para montar la ensalada, hacemos un lecho de lechugas de colores, combinamos zanahoria rallada, tomates cherrys partidos a la mitad, la manzana cortada en juliana en el último momento.
Sacamos la pechuga de la bolsa, la dividimos en 2-3 porciones de filetes y la disponemos encima de la ensalada.
- 3
Hacemos una vinagreta batiendo el aceite con el vinagre y las especies que previamente habremos machacado en el mortero. Con esta vinagreta aliñamos la ensalada.
- 4
Terminamos con los pistachos, avellanas y nueces machacados en mortero a groso modo y que pondremos por encima de la ensalada también. Aliñamos la vinagreta.
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