Una foto de Charales en tamal asados con agua de chile tipo Pátzcuaro

Charales en tamal asados con agua de chile tipo Pátzcuaro

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta tradicional de la riviera de Pátzcuaro , delicado sabor y de alto valor nutritivo, picosa y usando los productos de la milpa y huerto .

Charales en tamal asados con agua de chile tipo Pátzcuaro

Receta tradicional de la riviera de Pátzcuaro , delicado sabor y de alto valor nutritivo, picosa y usando los productos de la milpa y huerto .

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Ingredientes

4 personas
  1. 4matas hojas de elote completas
  2. Tamal:
  3. 1/2 kilocharales frescos
  4. 4 tazasverduras picadas
  5. 2jitomates picados
  6. 1cebolla grande pelada y picada
  7. 13tomatillos de milpa picados
  8. Sal
  9. Agua de chile:
  10. 13chiles serranos sin rabo picados
  11. Puñocilantro picado
  12. 1 vasitovinagre madre
  13. 4 hojasaguacate frescas
  14. 7 dientesajo pelados y machacados
  15. Sal
  16. (todo esto molerlo muy bien y usar para marinar los ingredientes)

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar todos los ingredientes en una cazuela con el agua de chile y reposar una hora, tomar un manojo de hojas y rellenar con la mezcla de verduras y charales, cerrar y poner asar en un comal a fuego bajo por media hora, servir, cada comensal lo abre y lo come con tortillas de maíz y salsa, hay gente que le pone jugo de limón.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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