Cortas los ajos y los calientas en una cazuela honda con un chorrito de aceite. Añades el jengibre rallado y se revuelve todo hasta que quede dorado.

Se añade la cebolla y el puerro cortado, y se pocha un poco.

Se añade la zanahoria, la patata y la calabaza. Se echa sal y se remueve.

Se le incorpora 1 litro de agua aproximadamente, lo importante es que se cubran los ingredientes. Se añade 2 hojas de romero.

Se calienta la cazuela con tapa hasta que empiece a hervir y entonces se baja la potencia de fuego y se deja cocer 15 minutos.

Retiras las hojas de romero, se vuelve a echar sal, 2 cucharaditas de curry y 1 de nuez moscada. Si no te van mucho las especias, prueba primero echando una cucharadita de curry y 1/2 de nuez moscada.

Se pasa por la batidora. Se vuelve a probar por si se ha de rectificar de sal o de curry. También si se quiere se puede añadir queso rallado. Y se vuelve a batir.

Se sirve y se espolvorea orégano por encima. Ya está listo para comer!