Lavar la galta de cerdo cortada para quitar los trozos de hueso por cortar. Échala en una olla en el aceite de oliva virgen extra bien caliente. Sella la carne por los dos lados. Agrega la cebolla y sigue mezclando de vez en cuando. Cuando la cebolla empieza a tomar color amarillo, agrega 2 litros de agua, las rodajas de jengibre y las setas shiitake, tapa y deja cocer 20 minutos.

Pasado este tiempo, sacar la galta y quitar el hueso. Picar la carne y reservar.

En la misma olla, añade las zanahorias, el pimiento italiano, la menta picadita en juliana, los tomates secos, las vainas de habas, los garbanzos y la pastilla de Avecrem desmenuzada. Tapa y deja cocer 10 minutos. Rectifique de sal, agrega la carne desmenuzada y deja un hervor más.

Aparta la olla del fuego y sirve.