Salamos el costillar y ponemos todas las especias en el vaso de la batidora. Una vez todo mezclado, untamos generosamente las costillas y las ponemos en una bandeja(si es posible las dejamos toda la noche en el adobo, sino un par de horas como mínimo).

Precalentamos el horno a 160 grados, una vez caliente se ponen las costillas en la bandeja, se le echa un chorro de aceite de oliva por encima y lo metemos al horno sobre 2 horas (depende del horno y de lo gruesas que sean las costillas).

Si tenemos prisa o si queremos estar seguros de que quedarán perfectas, podemos cocer antes las costillas en una olla con una cebolla, zanahoria, puerro y perejil y agua hasta que cubra el costillar sobre 45 minutos.

Luego solamente hay que secar bien el costillar, untarlo con la salsa, dejarlo macerar un rato y meterlo al horno, precalentado a temperatura máxima hasta que se doren.