Sepias con almejas y bacalao
Este plato es delicioso y hay que animarse a hacerlo.
Sepias con almejas y bacalao
Este plato es delicioso y hay que animarse a hacerlo.
Paso a paso
- 1
Echamos el día antes en una fuente el bacalao desmigado salado, lo cubrimos con agua, tapamos y le vamos cambiando el agua cada 6/8 horas y dejamos en el frigorífico.
- 2
Hacemos un fumet con cabezas de langostinos, un trozo de cebolla, una zanahoria, una hoja de laurel, un poco de sal, un chorreón de aceite de oliva y hervimos durante unos 10 minutos y colamos.
- 3
En un vaso batidor echamos la zanahoria, la cebolla y un chorreón del fumet, trituramos y mezclamos con el resto del fumet.
- 4
Lavamos las sepias y colocamos en una fuente.
- 5
En una fuente echamos las almejas con agua para que suelten la arenilla que traen.
- 6
Pelamos varios dientes de ajos y picamos muy pequeñitos.
- 7
Lavamos el cilantro y el perejil y picamos en un platito.
- 8
Abrimos el bote de habas, escurrimos y enjuagamos.
- 9
Lavamos el pimiento, quitamos las semillas y cortamos a tiras.
- 10
En una cacerola grande echamos los ajos y un buen chorreón de aceite de oliva, freímos hasta dorarlos un poco.
- 11
A continuación echamos el bacalao y salteamos unos 3 minutos y sacamos y apartamos en una fuente.
- 12
Después echamos el perejil, un vasito de manzanilla, esperamos a que se evapore el alcohol un par de minutos y echamos las almejas y sacamos y echamos en una fuente.
- 13
Echamos las sepias, cubrimos con el fumet, un par de pastillas de caldo concentrado y hervimos durante 25 minutos.
- 14
Mientras en una sartén con un poco de aceite de oliva echamos las tiras de pimientos y las freímos.
- 15
Cuando queden 12 minutos para terminar echamos el arroz.
- 16
Cuando falten 5 minutos echamos las habas.
- 17
Y cuando falte un par de minutos echamos las almejas y el bacalao que teníamos reservado y listo.
- 18
Podemos echar las tiras de pimientos y mezclar todo junto y listo para comer.
- 19
Este plato es fácil de hacer y está riquísimo.
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