"Cheesecake" de tofu vegano y light
Este es un postre liviano que se me ocurrió para darle un uso diferente al tofu. Casi sin azúcar y sin derivados lácteos. La combinación de la crema de maní con el sabor delicado del tofu y la mermelada de frutillas lo convierten en un postre riquísimo, ideal para quienes quieran cuidarse o seguir una dieta vegana.
"Cheesecake" de tofu vegano y light
Este es un postre liviano que se me ocurrió para darle un uso diferente al tofu. Casi sin azúcar y sin derivados lácteos. La combinación de la crema de maní con el sabor delicado del tofu y la mermelada de frutillas lo convierten en un postre riquísimo, ideal para quienes quieran cuidarse o seguir una dieta vegana.
Paso a paso
- 1
Dejar encendido el horno a 180º mientras se procede a preparar la base del cheesecake. Para esto, se trituran las galletas dulces ya sea con una procesadora o de forma manual, introduciendo todas las galletitas en una bolsa, cerrandola y aplastando con un palo de amasar hasta reducirlas a un polvo fino.
- 2
Calentar al microondas la manteca para que se ablande. Una vez hecho esto, mezclar en un bol con las galletas trituradas hasta obtener una masa uniforme.
- 3
Distribuir esta masa en un molde para tarta de 22 cm de diámetro, previamente engrasado y enharinado, cubriendo hasta los bordes del mismo. Hornear durante 15 minutos a 180º. Mientras esta base se enfría, procedemos a preparar el relleno.
- 4
Meter en otro bol el tofu, el edulcorante, la vainilla y la ralladura de limón. Procesar todo hasta obtener una crema homogénea.
- 5
Disolver el almidón en unas 3 0 4 cdas. de agua e incorporar a la mezcla anterior.
- 6
Colocar en una olla y llevar a fuego lento. Remover con cuchara de madera constantemente hasta que espese la mezcla.
- 7
Retirar del fuego y verter encima de la base de galletas.
- 8
Refrigerar 2 horas antes de distribuir toda la mermelada de frutillas encima del tofu. Volver a refrigerar varias horas más antes de servir.
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