Masa: mezclar las bananas pisadas con la avena y el coco rallado hasta formar una pasta. Rociar con aceite en aerosol una tartera de 20cm y distribuir la mezcla con una cuachara cuidando de tapar toda la superficie. Hornear fuego medio por 15 min. Hasta que la masa empiece a despegar de los costados. Reservar.

Relleno: hervir en una ollita la leche con la esencia de vainilla, edulcorante, jugo de limón y la ralladura. Añadir de golpe la harina de avena (y la gelatina sin sabor).No dejar de mezclar. Batir el huevo para cortar la ligue y también añadir de una sola vez. Mezclar hasta lograr la consistencia deseada. En caso de hacerse grunos. Licuar la crema y seguir cocinando.

Vaciar el relleno tibio sobre la masa previamente horneada.

Merengue: batir a punto nieve las claras e ir agregando el edulcorante. Distribuir sobre el relleno y con una cuchara hacer los "picos". Meter en horno medio por 5 min (en la puerta inferior) para que dore.

Dejar enfriar en la heladera por 2hs. Desmoldar y servir.