Hamburguesas
Es un alimento en forma de bocadillo de carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o a la plancha. La palabra proviene de la ciudad de Hamburgo.
En la antigua Roma, los patricios poseían su versión de la hamburguesa, consistía en un tipo de hamburguesa elaborada con carne de res picada con piñones, sal y vino y servida en el interior de un pan.
Posteriormente fueron los emigrantes alemanes que a finales del siglo XIX la introdujeron en los Estados Unidos y fue en 1895 un chef llamado Louis Lassen que elabora la primera hamburguesa en Norteamérica, la receta se la dieron unos marineros provenientes del puerto de Hamburgo.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picamos la cebolla lo más fina posible y la sofreímos a fuego bajo-medio en aceite de oliva, la salpimentamos y cuando empiece a transparentar, añadimos una cucharada y media de salsa de soja, media cucharada de vinagre, le ponemos la tapadera a la sartén y lo dejamos sofreír aproximadamente unos 10 minutos.
- 2
En un bol grande, desmenuzamos y mezclamos los dos tipos de carne e incorporamos: la sal, la pimienta blanca al gusto, añadimos una cucharada y media de salsa de soja, batimos un huevo y se lo añadimos a la mezcla de carnes, la cebolla caramelizada bien escurrida, el pan rallado al gusto y mezclamos todo hasta que sea una masa homogénea.
- 3
Cogemos la carne correspondiente a una hamburguesa y la tiramos de mano a mano para hacer una bola compacta y que luego a la hora de cocinarla no se abra. Cuando no tenga fisuras la ponemos en un molde para hacer hamburguesas, la aplastamos y le damos forma.
- 4
Encendemos la plancha a fuego medio-alto y le añadimos un chorrito de aceite, vamos haciéndolas y una vez que le demos la vuelta les ponemos las rodajas de queso por encima de estas, para que se fundan sobre las hamburguesas antes de colocarlas sobre el pan. Y listo para comer.
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