Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un cazo ponemos agua a calentar y echamos el bacalao, siempre con la piel hacia arriba y cubierto por un dedo de agua. Cuando comienza a hervir, contamos 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
- 2
En una sartén añadimos aceite de oliva y ponemos al fuego, picamos la cebolla en trozos pequeños, los añadimos a la sartén y, cocinamos unos 10 minutos a fuego medio, sin que tome color.
- 3
Mientras se cocina la cebolla, retiramos el bacalao del agua, le retiramos la piel y las espinas, y vamos desmenuzando en pequeños trozos.
- 4
Una vez pochada la cebolla, añadimos el bacalao y rehogamos unos 3 -4 minutos. picamos fino el perejil fresco y espolvoreamos por encima, damos unas vueltas para que se integre bien la mezcla y retiramos de la sartén, para escurrir del aceite sobrante.
- 5
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal para después incorporar el sofrito preparado, mezclamos bien.
- 6
En una sartén añadimos dos cucharadas de aceite dejando calentar, incorporamos la mezcla, al principio a fuego fuerte un minuto, seguidamente bajamos el fuego a medio, con ayuda de un plato plano le damos la vuelta y, incorporamos de nuevo a la sartén con fuego medio hasta que esté cocinada.
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Debe quedar jugosa por dentro o al gusto de cada uno.
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