Pescado con puré de papas y calabacitas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este pescado de sabor suave queda muy rico.
Pescado con puré de papas y calabacitas
Este pescado de sabor suave queda muy rico.
Paso a paso
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Necesitamos varios pasos:
1. Ponemos a cocer dos papas y una vez cocidas se pelan, se pican, se prensan para hacer puré, se les añade leche, mantequilla, sal, pimienta y nuez moscada y reservamos. - 2
2. Los filetes de pescado-yo usé huauchinango- se lavan, se les pone sal y jugo de limón. Preparamos un sartén con aceite de oliva, dos dientes de ajo cortados en láminas. Enharinamos los filetes de pescado y los colocamos en el sartén listos para cocinarlos cuando estén comiendo en la mesa.
- 3
3. Cortamos en rodajas dos calabacitas y las ponemos a saltear tapadas a fuego suave sólo a que se suavicen con sal y pimienta.
- 4
4. Le prendemos al pescado y una vez hecho de un lado lo volteamos.
- 5
5. En un molde o utilizando un aro de montaje colocamos puré de papa y enseguida cubrimos con calabacitas, lo volteamos en un plato y encima colocamos el pescado, le ponemos unas rebanaditas de ajo para adornar y unas hojitas de cilantro.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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