Por un lado lavar los pimientos, pelar la cebolla y el ajo, y picarlo bien, si tenemos una picadora podremos picar más pequeño y en menos tiempo. Vaciar el aguacate y picarlo también. El secreto de cerdo normalmente se compra entero, no picado, si os lo pican en la carnicería perfecto, si no, en la picadora de casa introducimos trozos más o menos grande y picamos, añadimos el huevo. Por otro lado humedecer el pan de molde en leche.

Añadimos el pan humedecido en leche, una cucharadita de sal y mezclamos todo muy bien.

Ponemos harina en un plato y nos disponemos ha hacer las albóndigas, con la ayuda de un tenedor cogemos un poco de la masa de albóndigas, pasamos por harina y hacemos una bola con las manos.

Y así sucesivamente hasta terminar con toda la masa.

La mitad las he cocinado al vapor durante una media hora.

Y la otra mitad en una sartén con aceite de oliva, a fuego medio, vuelta y vuelta. No suelo cubrir las albóndigas por completo porque absorben mucho aceite, prefiero cubrir como la mitad y darles la vuelta. Aún con ello, una vez hechas, las pongo en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.

Buen provecho.